亞氯酸鈉溶液在食品保鮮中的應用

隨著人們對食品安全問題的日益重視以及對食品品質要求的不斷提高，研究開發高效、安全的新型食品保鮮劑成為人們關注的重點和熱點。二氧化氯作為目前國際上普遍認可的新一代安全高效的殺菌消毒劑和食品保鮮劑廣受關注，它安全、高效，無毒副殘留。尤其是在食品保鮮方面，二氧化氯在有效殺菌的同時，不產生有害物質，不影響食品的風味和外觀品質，顯示出了優于一般保鮮劑的性能。

　　二氧化氯是由穩定性亞氯酸鈉溶液制備，在一定濃度的穩定性亞氯酸鈉溶液中按比例加入氯化鈉、氯酸鈉等物質配成的一個穩定體系，使用中通過加酸活化釋放出二氧化氯來達到殺菌保鮮效果，由于無需預先制備高純度二氧化氯氣體，使得操作更加方便快捷，而且溶液的濃度高，穩定性好，體系中的各種成分均無毒副作用，其分解產物主要是水、氯化鈉、二氧化碳，對動植物機體不產生毒效，也不會影響被處理樣品的結構和風味，具有高度的安全性。經相關測試表明，該體系還具有很好的熱穩定性、光穩定性和酸穩定性，實用性和可推廣性更高。